Sausage Arrabbiata Pasta

7 oz - 200g rigatoni or penne

• Rigatoni

9 oz - 250g or 2 x Italian pork sausages

• Salsiccia

1 tbsp - 15ml extra virgin olive oil

• Olivenöl

3 garlic cloves, thinly sliced · 9 g Knoblauch

• Knoblauch

½-1 tsp chilli flakes, to taste · 1,9 g Chiliflocken

• Chiliflocken

2 tbsp - 30g tomato paste

• Tomatenmark

14 oz - 400g canned crushed tomatoes

• Stückige Tomaten

½ tsp fine sea salt, plus extra for pasta water · 3,1 g Salz

• Salz

Freshly ground black pepper · 0,1 g Pfeffer

• Keine Menge genannt, gerechnet mit 0,1 g, der Standardmenge für Pfeffer.

½ tsp dried oregano · 0,5 g Oregano, getrocknet

• Oregano, getrocknet

1 tsp - 5ml red wine vinegar

• Rotweinessig

2 tbsp chopped parsley · 7,5 g Petersilie

• Petersilie

¾ oz - 20g Parmesan or Pecorino, finely grated, optional

• Parmesan · optional